ドメーヌ・デュ・フォール・マネル

1765年から存続するドメーヌの5代目オーナーのジュリアン・フレモンは食用牛の家畜業と兼用しながらシードル、カルヴァドスをつくり続けている。特にシードルとポワレに関しては、炭酸ガス注入の安易な方法が主流の中で、一貫して瓶内一次発酵の伝統的な作りを継承している。畑の面積は8ha、ビオロジック農法で管理している。
生産者：ジュリアン・フレモン
産地：フランス＞カルヴァドス
栽培：ビオディナミ
所有畑面積：8ha

カルヴァドス 2019

2017年のリンゴからできたシードルを蒸留し、6年半熟成させたカルヴァドス。カルヴァドスのミレジムは、リンゴを収穫した年ではなく蒸留した年で換算する。 2019は2年シードルを熟成させてから蒸留した。前年の2017年同様に新樽比率が高いので色調が濃い。 700mLのカルヴァドスを作るためには20倍（14 ㎏）のリンゴが必要。香りと味わいにアクセントを付けるために熟成2年目から毎年1ヶ月だけ新樽に移し替えし熟成させている。 SO2無添加。
シードル：60 hL、100 hLの大樽で完全醗酵＆24ヶ月熟成
アルコール度数：44.3％
price：13300円　/700ml